مطالعهای گسترده در بریتانیا: نوشیدن مایعات بسیار داغ خطر سرطان مری را تا ۳ برابر افزایش میدهد
بر اساس نتایج یک مطالعه جدید و بسیار گسترده که روی نزدیک به یک میلیون نفر در بریتانیا انجام شده است، شواهد محکمی به دست آمده که نشان میدهد نوشیدن چای، قهوه و سایر نوشیدنیهای بسیار داغ میتواند خطر ابتلا به سرطان مری را به میزان قابل توجهی افزایش دهد.
این پژوهش که نتایج آن روز سهشنبه در مجله بینالمللی سرطان منتشر شد، دقیقترین و بزرگترین مطالعه در نوع خود محسوب میشود و عادات مصرف نوشیدنی در جوامع غربی را مورد بررسی قرار داده است.
یافتههای کلیدی پژوهش:
افزایش ۳ برابری خطر: افرادی که نوشیدنیهای خود را به صورت «بسیار داغ» ترجیح میدهند، در مقایسه با کسانی که نوشیدنی «ولرم» مینوشند، با خطر ۳ برابری برای ابتلا به سرطان مری روبرو هستند.
تاثیر دمای «داغ»: حتی کسانی که نوشیدنی را صرفاً «داغ» میپسندند، تقریباً دو برابر بیشتر از مصرفکنندگان نوشیدنی ولرم در معرض خطر هستند.
تاثیر میزان مصرف: نوشیدن ۶ لیوان یا بیشتر نوشیدنی داغ در روز، خطر ابتلا را تا ۷۱ درصد در مقایسه با مصرف کمتر از ۶ لیوان افزایش میدهد.
نوع خاص سرطان: این افزایش خطر بهطور خاص مربوط به «کارسینوم سلول فلسپولکی مری»است که شایعترین نوع سرطان مری در جهان است.
جزئیات و روش مطالعه:
محققان دانشگاه آکسفورد دادههای بهداشتی مربوط به نزدیک به ۹۸۰,۰۰۰ فرد میانسال در بریتانیا را که از دو گروه مطالعاتی بزرگ («مطالعه یک میلیون زن» و «بیوبانک بریتانیا») جمعآوری شده بود، تحلیل کردند. از شرکتکنندگان درباره عادات مصرف نوشیدنیهای داغ (ترجیح دما و تعداد مصرف روزانه) سوال شده بود.
در طول دوره پیگیری (میانگین ۱۴.۲ و ۱۱.۱ سال برای گروههای مختلف)، در مجموع ۲,۳۴۸ مورد ابتلا به سرطان مری ثبت شد. محققان دریافتند که افزایش خطر ابتلا، مستقیماً با افزایش دمای ترجیحی نوشیدنی مرتبط است. همچنین، افزودن شیر به نوشیدنی (که در بریتانیا مرسوم است)، اگرچه ممکن است دما را کمی کاهش دهد، اما در صورتی که نوشیدنی همچنان «داغ» مصرف شود، تاثیری در کاهش خطر سرطان نداشته است.
توضیح علمی و اهمیت یافتهها:
ایان جانسون، فیزیولوژیست و پژوهشگر پیشکسوت در موسسه کوادرام بریتانیا (که در مطالعه نقشی نداشته است)، توضیح میدهد که مایعات بسیار داغ به سلولهای پوششی مری آسیب میزنند و میتوانند باعث التهاب مزمن شوند، که توضیحی زیستشناختی منطقی برای این یافتهها است.
کرن پاپیر، همهگیرشناس ارشد تغذیه در دانشگاه آکسفورد و نویسنده اصلی مطالعه، تاکید کرد که این پژوهش بر عادات معمول مصرف در بریتانیا متمرکز بوده و نشان میدهد که «نحوه مصرف نوشیدنیها اهمیت دارد و نتایج برای جوامع غربی نیز صدق میکند.»
آژانس بینالمللی تحقیقات سرطان ، وابسته به سازمان جهانی بهداشت، پیش از این در سال ۲۰۱۶ مصرف نوشیدنیهای بالای ۶۵ درجه سانتیگراد (۱۴۹ درجه فارنهایت) را در گروه مواد «احتمالاً سرطانزا برای انسان» قرار داده بود.
پیامدهای بهداشتی و توصیهها:
با وجود این یافتهها، متخصصان تأکید میکنند که خطر کلی ابتلا به سرطان مری همچنان نسبتاً پایین است (حدود ۱ درصد در طول زندگی در بریتانیا و بقیه جوامع غربی). همچنین، سیگار کشیدن، مصرف الکل و آلودگی هوا همچنان از عوامل اصلی خطر برای این بیماری محسوب میشوند.
کرن پاپیر توصیه کرد: «برای هر کسی که از نوشیدن نوشیدنیهای داغ لذت میبرد و نگران این یافتههاست، یک راهکار بسیار ساده این است که اجازه دهد نوشیدنی کمی خنک شود.» راهکارهایی مانند کمی صبر کردن، فوت کردن یا جرعهجرعه نوشیدن میتواند به کاهش دما کمک کند. پژوهشگران برآورد میکنند که با رعایت این نکته ساده، میتوان از حدود ۱۴ درصد از موارد جدید این نوع سرطان مری در بریتانیا پیشگیری کرد.
